impasto Bonci per pizza…bollosissimo

tipetete le pieghe altre 2 volte sempre a distanza di 15/20 minuti
dopo questa operazione ungete la ciotola con un velo di olio e adagiate all’interno l’impasto
coprite con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 24 ore nella parte più bassa del frigorifero
nel pomeriggio del giorno dopo riprendete l’impasto e lasciatelo acclimatare a temperatura ambiente per 1 ora sempre coperto con la pellicola
ungete la teglia con dell’olio e trasferite il vostro rettangolo di pasta su di essa
sempre con le mani umide e delicatamente allargate l’impasto in modo da coprire di pizza tutta la teglia
potete lasciare i bordi bassi tanto si alzeranno di loro
coprite la teglia con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2/3 ore direttamente in teglia
trascorso il tempo la base per la pizza è pronta