Insalata di Polpo con Patate

– Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
– Lessare le patate in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, finché saranno sode senza sfaldarsi.
– Scolarle e lasciarle raffreddare su un piatto, distanziate tra loro.
5. Taglio del polpo e preparazione della citronette:
– Una volta che il polpo sarà freddo, tagliarlo in pezzi di dimensioni simili ai cubetti di patata.
– Emulsionare in una ciotola l’olio extravergine di oliva, il prezzemolo tritato, il succo di limone, sale e pepe.
6. Assemblaggio dell’insalata:
– In un’insalatiera, unire il polpo e le patate.
– Aggiungere la citronette e mescolare delicatamente finché il condimento sarà distribuito in modo omogeneo.
– Lasciare riposare l’insalata per un paio d’ore in frigorifero prima di servirla. L’ideale sarebbe conservarla al fresco per tutta la notte.
Consigli:
– Servizio:
– Servire l’insalata di polpo con patate a temperatura ambiente per apprezzarne meglio i sapori.