Insalata di polpo: la ricetta dell’antipasto di mare per eccellenza

• Polpo fresco: 1 kg
• Patate: 300 g
• Sedano: 1 costa
• Carota: 1
• Cipolla: 1 (mezza per il brodo, mezza per l’insalata)
• Prezzemolo: q.b. (fresco e tritato)
• Olive nere: 100 g (opzionale)
• Limone: 1 (succo e scorza)
• Olio extravergine d’oliva: q.b.
• Sale e pepe: q.b.

3. Preparazione dell’Insalata di Polpo

3.1 Pulire il Polpo

1. Acquistare Polpo Fresco: Scegli un polpo fresco e, se possibile, chiedi al pescivendolo di pulirlo per te. Se lo fai da solo, rimuovi il becco e gli occhi, quindi sciacqualo bene sotto acqua corrente.
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