La refrigerazione rallenta la crescita di batteri e muffe, motivo per cui è efficace per la conservazione di molti alimenti. Tuttavia, l’ambiente freddo e spesso umido all’interno di un frigorifero può influire negativamente su alcuni alimenti. Ad esempio, la refrigerazione può causare la cristallizzazione degli amidi, con conseguenti alterazioni della consistenza, oppure può alterare il processo di maturazione di frutta e verdura. Comprendendo questi impatti, puoi prendere decisioni consapevoli su dove conservare la tua spesa.
1. Perché il pane dovrebbe stare fuori dal frigorifero
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