Le erbe spontanee da raccogliere in montagna: quali sono le principali e come usarle

3. Sambuco

Si tratta di un arbusto composto da foglioline dentate, fiori bianchi o gialli e piccole bacche di colore scuro. Le sue proprietà sono note: antiossidanti, antinfiammatorie e di supporto al sistema immunitario, senza dimenticare che i fiori sono anche ricchi di antociani e vitamina C. Il sambuco è ampiamente utilizzato in cucina per la preparazione di frittelle, confettura, sciroppo, liquore e perfino cocktail: ha un sapore dolce e fresco.