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I fagiolini sono estremamente versatili e se sei in dubbio su come cucinarli sappi che ci sono davvero mille modi.
Li puoi far lessare, saltare in padella, aggiungere a una pasta, renderli protagonisti di un bella torta salata, oppure puoi gustarli gratinati al forno. Una volta cotti li puoi abbinare a verdure cotte e crude. Hanno un gusto molto delicato, che tende a non coprire gli altri sapori. Per garantirti la qualità migliore, il consiglio è di comprarli freschi. Devono essere di un bel verde brillante e sodi. La cottura può causare una riduzione di alcuni nutrienti come la vitamina C, così come lo scongelamento.
Alcuni modi in cui li puoi cucinare:
- Fagiolini bolliti: aggiungerli in una pentola con acqua bollette, abbassare la fiamma e lasciarli lessare fino a una decina di minuti. Ti consigliamo di assaggiarli per verificare che abbiano raggiunto la corretta consistenza. A questo punto li puoi scolare e lasciarli qualche minuti a raffreddare in una pirofila prima di utilizzarli per i tuoi piatti.
- Fagiolini in padella: dopo averli fatti bollire qualche minuto acqua, si possono far saltare i fagiolini in una padella dove hai già messo a rosolare qualche spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Lascia i cornetti in padella per qualche minuto in modo che terminino la cottura e si insaporiscano leggermente.
- Fagiolini con patate: molto utilizzati anche in aggiunta al pesto di basilico, fagioli e patate sono spesso un ottimo abbinamento. Si possono far bollire entrambi in acqua, avendo cura di aggiungere le patate qualche minuto prima dei legumi, oppure far rosolare in padella.
