Paso 1: Preparar las cáscaras de limón
Comienza quitando la cáscara de los limones. Es importante que solo cortes la parte amarilla de la cáscara, dejando la parte blanca adherida al limón. Esta parte blanca puede amargar el licor, así que asegúrate de rasparla con la punta de un cuchillo para eliminarla por completo, teniendo cuidado de no romper la cáscara.
Paso 2: Macerar las cáscaras en alcohol
Coloca todas las cáscaras de limón en un recipiente de cristal y añade el alcohol comestible, asegurándote de que cubra completamente las cáscaras. Revuelve un poco para que el alcohol penetre bien y deje reposar durante unos minutos. Luego, mezcla ligeramente con una pala de madera. Deja reposar la mezcla durante 7 días en un lugar oscuro, asegurándote de que no reciba luz solar directa. Es recomendable agitar el recipiente ligeramente cada 2 o 3 días.
Paso 3: Colar el alcohol
Después de 7 días, cuela el alcohol dos veces para separar las cáscaras de limón. Este paso es importante para asegurarte de que el alcohol quede limpio y libre de residuos.
Paso 4: Preparar el jarabe de azúcar
En una cacerola de acero inoxidable, hierve 3 litros de agua y añade el azúcar. Remueve bien para disolver el azúcar y deja hervir durante 10 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar el jarabe hasta que alcance la temperatura ambiente.
