Los encurtidos envasados comercialmente que no se hayan abierto pueden durar hasta dos años después de su fecha de vencimiento si se almacenan en un lugar fresco y seco . La alta acidez y los conservantes presentes en la solución de salmuera ayudan a mantenerlos seguros y sabrosos durante este período prolongado.
Pepinillos abiertos
Una vez abiertos , los encurtidos se deben conservar en el frigorífico. Los encurtidos comprados en la tienda pueden durar entre uno y dos años en el frigorífico , siempre que se sumerjan en su salmuera.
Encurtidos caseros
Estos generalmente tienen una vida útil más corta debido a la falta de conservantes. Los encurtidos caseros deben consumirse dentro de unos meses después de abrirlos y siempre deben mantenerse refrigerados . Si se dejan fuera del refrigerador durante más de unas pocas horas, los encurtidos abiertos deben consumirse rápidamente . Más allá de eso, la falta de refrigeración puede acelerar el deterioro, lo que hace que no sean seguros para comer.
