Lavare accuratamente i limoni biologici, in quanto verranno utilizzati interi, inclusa la scorza, che apporta un contenuto interessante di flavonoidi e pectina naturale. Sbucciare la mezza mela e tagliarla a piccoli pezzi, così da facilitarne la cottura e la successiva omogeneizzazione.
Cottura iniziale della frutta
Trasferire i limoni tagliati e la mela in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungere una quantità d’acqua pari al doppio del peso totale della frutta (circa 500 ml per 250 g di limoni e 75 g di mela). Unire il dolcificante liquido, preferibilmente a base di stevia o eritritolo liquido, per evitare l’uso di zuccheri semplici che altererebbero l’indice glicemico e il carico calorico.
Monitoraggio della consistenza e reidratazione
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