Melanzane al forno con pomodoro, aglio e formaggio
- Guida:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e prelevate con cura la polpa con un cucchiaio, lasciando un bordo per mantenere stabile la buccia.
- Tritare finemente la polpa delle melanzane raschiate e metterla da parte.
- Disporre le metà delle melanzane su una teglia rivestita di carta da forno e irrorare leggermente con olio d’oliva. Sale e pepe.
- Mescolare in una ciotola i pomodori a pezzetti, l’aglio e la polpa delle melanzane tritate. Sale e pepe.
- Dividere uniformemente il composto di pomodoro tra le metà delle melanzane.
- Cospargere generosamente il formaggio grattugiato sulle melanzane ripiene.
- Cuocere le melanzane per circa 25-30 minuti fino a quando il formaggio sarà dorato e le melanzane saranno tenere.
- Decorare con erbe fresche e servire.
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