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Se non avete un termometro da cucina, immergete semplicemente un cubetto di melanzane nell’olio caldo: se sale in superficie e si formano delle bollicine tutt’intorno, potete procedere alla frittura. Ricordatevi inoltre di immergere le verdure pochi pezzetti alla volta per evitare che la temperatura dell’olio scenda troppo, cosa che comprometterebbe il risultato finale.
Le melanzane fritte vanno consumate calde e subito. Se ve ne avanzano, potete conservarli in frigorifero per massimo 1 giorno: al momento di servirli, vi consigliamo di riscaldarli per qualche minuto in forno preriscaldato a 180°C.
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