Passo 1
In un pentolino scaldare il latte e l’acqua.
Passo 2
Aggiungere la scorza di limone e arancia, senza raggiungere il punto di ebollizione.
Passaggio 3
Rimuovere la scorza di agrumi.
Passaggio 4
Quindi aggiungere il burro e mescolare.
Passaggio 5
Mescolare finché il burro non si sarà sciolto.
Passaggio 6
Cospargere il semolino.
Passaggio 7
Mescolare con una frusta a mano fino a quando il composto si addensa.
Passaggio 8
Versate il tutto in una teglia e fate raffreddare.
Passaggio 9
Rompere le uova in una ciotola e aggiungere lo zucchero.
Passo 10
Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Passaggio 11
Aggiungere la ricotta setacciata, l’aroma di vanillina e quello di fiori d’arancio, e continuare a mescolare con la frusta, amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 12
Aggiungere il semolino al composto di uova e amalgamare il tutto.
Passo 13
Controllate la consistenza, che deve essere liscia e cremosa.
Passaggio 14
Mescolare bene.
Passaggio 15
Ungete una teglia di 26 centimetri di diametro e foderatela con un foglio di carta forno. Versare il composto nella padella.
Passaggio 16
Livellare la superficie con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 1 ora.
Passo 17
Quando la superficie sarà ben colorita, sfornate il migliaccio napoletano e lasciatelo raffreddare per almeno un paio d’ore.
Passo 18
Decorare con zucchero a velo.
Passaggio 19
Servire e gustare!
