Riposo dell’impasto:
Copri l’impasto con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permette alla farina di idratarsi completamente e rende le crêpes più morbide ed elastiche.
Cottura delle crêpes:
Scalda una padella antiaderente (circa 20-22 cm di diametro) a fuoco medio-alto. Ungila leggermente con un po’ di burro o olio, usando un pennello da cucina o della carta assorbente.
Versa un mestolo di impasto nella padella calda, ruotando la padella per distribuire uniformemente l’impasto.
Cuoci la crêpe per circa 1-2 minuti fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi, poi gira la crêpe con una spatola e cuoci per un altro minuto circa. Le crêpes devono essere dorate, ma sottili e morbide.
Continua fino a terminare l’impasto, impilando le crêpes una sopra l’altra per tenerle calde.
