Perché non dovresti mai lasciare che l’olio d’oliva bruci mentre cucini

I pericoli legati alla combustione dell’olio d’oliva vanno oltre il sapore in sé. Una volta raggiunto il punto di fumo, inizia a emettere fumi nocivi, tra cui l’acroleina, che può irritare i polmoni. Se ti è mai capitato di inalare accidentalmente il fumo di un olio bruciato, saprai quanto sia sgradevole l’odore. L’esposizione prolungata può causare difficoltà respiratorie e, in alcuni casi, se l’olio diventa troppo caldo, può incendiarsi, causando potenzialmente un incendio. In parole povere, bruciare l’olio d’oliva non è solo un errore in cucina, ma anche un rischio per la sicurezza.

Come evitare che l’olio d’oliva bruci

Ora che conosci i rischi di scottature causate dall’olio d’oliva, ecco come evitarle. Il passo più importante è il controllo della temperatura. L’olio d’oliva funziona meglio a fuoco medio-alto quando si saltano in padella o si friggono gli alimenti. Se una ricetta richiede una temperatura più alta, si può provare a passare a oli con un punto di fumo più alto, come l’olio di avocado o l’olio di arachidi, che sono più adatti alla cottura ad alte temperature.

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