Pesto di pomodori arrostiti: la ricetta della salsa aromatica e gustosa
Origano q.b.
Preparazione:
1. Lava e asciuga i pomodorini, quindi tagliali a metà o in quarti.
2. Distribuisci i pomodorini in una teglia, con la buccia verso il basso, e condiscili con un pizzico di sale, di zucchero e di origano.
3. Cuoci in forno a 240°C per circa 30 minuti.
4. Una volta appassiti, sfornali e, quando saranno freddi, trasferiscili in un mixer da cucina.
5. Unisci il parmigiano grattugiato e lo spicchio d’aglio.
6. Aggiungi anche le noci e l’olio.
7. Frulla fino a ottenere una consistenza omogenea, quindi unisci le foglie di basilico e mixa ancora per qualche istante.
8. Se il pesto dovesse risultare troppo denso, aggiungi eventualmente altro olio e poi correggi di sale. Il tuo pesto è pronto per essere utilizzato.
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