Preparazione passo dopo passo:
1. In una ciotola capiente, versa il parmigiano grattugiato, aggiungi le uova, il pane grattugiato e il latte.
2. Condisci con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero, quindi mescola bene con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido ma lavorabile.
3. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato. Se troppo asciutto, un goccio di latte.
4. Preleva piccole porzioni di impasto e forma con le mani delle polpettine grandi come una noce.
5. Scalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti. Quando è ben caldo (fai la prova con uno stecchino: se si formano bollicine, è pronto), friggi le polpette poche per volta.
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