Mescolare il pangrattato.
Aggiungere il pecorino.
Aggiungere il sale, la paprika e il pepe.
Aggiungere le uova e l’acqua.
Mescolare con le mani fino a quando tutto è ben combinato.
Trasferite il composto sulla carta da forno e formate un rettangolo con le mani.
Adagiarvi sopra le fette di mortadella.
Quindi ricoprire con le fette di formaggio.
Con l’aiuto della carta da forno arrotolate la carne su se stessa formando un polpettone.
Compattate bene poi richiudete il rotolo su entrambi i lati. Chiudete il polpettone con la pellicola e trasferitelo nella teglia ricoperta di carta forno.
Cuocere in forno a 220°C/428°F per 40 minuti. Trascorso il tempo scartare il polpettone e infornare a 220°C per 10 minuti.
Tagliare il polpettone a fette e servire.
Appunti
Servite il polpettone ripieno di mortadella con patate arrosto e broccoli al vapore.
Gli avanzi possono essere usati come ripieno per sandwich.
