Questi pomodorini canditi sono un contorno vegano facile, senza glutine, perfetto per l’estate. Confit si riferisce a un alimento che viene cotto lentamente nel grasso (può essere olio o grasso animale) a bassa temperatura, solitamente per un periodo di tempo più lungo. A differenza della frittura, che prevede la cottura degli alimenti nel grasso ad alta temperatura per un periodo di tempo più breve, confit avviene il contrario: tempi più lunghi a temperature più basse.
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