Pomodori secchi sott’olio: la ricetta della marmellata fatta in casa

Nella preparazione tradizionale dei pomodori sott’olio, i pomodori vengono essiccati al sole. Per fare questo, lasciatele asciugare e giratele di tanto in tanto in modo che perdano la loro acqua ma non il loro sapore. Inoltre, coprili con un panno per proteggerli da polvere e insetti. Questo richiede da 5 a 7 giorni.

Se avete un disidratatore, vi basterà lavare accuratamente i pomodori, meglio se datterini o pomodorini, tagliarli a metà e sistemarli nelle apposite teglie. Condirli con un pizzico di sale, impostare l’essiccatore a 65°C e lasciarli asciugare per almeno 24-36 ore. Assicurati di controllarli di tanto in tanto. Conservare in barattoli dopo l’asciugatura. Puoi gustarli in patatine o frullarli in una deliziosa polvere di pomodoro per insaporire i tuoi piatti.

Conservazione
Una volta aperti, i pomodori secchi sott’olio si conservano in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati sempre di rabboccarli con altro olio extravergine di oliva