Procedura di preparazione:
Preparare il lievito:
In una ciotola, mescola il latte caldo con il lievito di birra e 1 cucchiaio di zucchero semolato. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché il lievito non forma una leggera schiuma in superficie.
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, unisci l’uovo, lo zucchero vanigliato, i restanti 2 cucchiai di zucchero semolato, l’olio e il lievito attivato.
Aggiungi la farina setacciata, l’amido di mais e il sale, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Aggiungi il burro ammorbidito e continua a impastare fino a quando è completamente assorbito.
Aggiungere la frutta:
Scola e asciuga l’uva secca, quindi incorporala delicatamente nell’impasto.
Lasciare lievitare:
Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Formare i dolcetti:
Riprendi l’impasto e stendilo delicatamente su una superficie infarinata. Con un cucchiaio, distribuisci la marmellata di albicocche a cucchiaiate su piccoli pezzi di impasto.
Arrotola ogni pezzo per creare dei piccoli dolcetti farciti.
Cottura:
Disponi i dolcetti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono dorati in superficie.
Finitura:
Lascia raffreddare i dolcetti su una griglia, poi spolverali con zucchero a velo se desideri.
Buon appetito! Questi dolcetti sono perfetti per una colazione o una merenda dolce e soddisfacente!
