Quando ho scoperto questa ricetta, ho capito che sarebbe stata fantastica. E wow, lo è stata davvero! Che delizia!

Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F) e rivestite una teglia con carta da forno.

In un piatto poco profondo, mescolate la farina con un pizzico di sale e pepe.

In un’altra ciotola sbattete le uova fino a ottenere un composto liscio.

In una terza ciotola mescolate il pangrattato, il parmigiano, l’aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika e un pizzico di sale e pepe.

Passare ogni filetto di pollo nella farina, scuotendola per eliminare quella in eccesso, poi nelle uova sbattute e infine nel composto di pangrattato, premendo delicatamente per garantire una copertura uniforme.

Disporre i filetti impanati sulla teglia preparata e condirli con un filo d’olio d’oliva.

Cuocere in forno preriscaldato per 25-30 minuti, o finché il pollo non è cotto e la panatura non è dorata e croccante.

Togliete dal forno e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Per una versione più piccante, aggiungi un cucchiaino di pepe di Cayenna al pangrattato. Puoi anche sperimentare con erbe aromatiche diverse come timo o rosmarino per un sapore più intenso. Se preferisci un’opzione senza glutine, sostituisci la farina 00 e il pangrattato con alternative senza glutine. Per una croccantezza extra, prova a usare il pangrattato panko al posto di quello normale. Per rendere il piatto ancora più nutriente, puoi aggiungere semi di lino o di chia macinati al pangrattato.