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Calentar la leche: Verter el litro de leche en un cazo y calentarlo a fuego lento hasta que alcance unos 85°C. Utilizar un termómetro de cocina para controlar la temperatura. No dejar que hierva.
Añadir el zumo de limón: exprimir medio limón para extraer el zumo. Cuando la leche haya alcanzado la temperatura adecuada, retírela del fuego y añada el zumo de limón. Remover suavemente para mezclar bien.
Esperar a que cuaje: Dejar reposar la leche entre 10 y 15 minutos. Durante este tiempo, la leche debería empezar a cuajar (formar grumos sólidos).
Añadir el yogur: Una vez que se haya coagulado, añadir el yogur natural a la sartén. Mezcla bien para incorporar el yogur a los trozos de leche cuajada.
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