Preparazione:
Soffriggi le basi:
In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva. Aggiungi la cipolla, l’aglio, il porro e il sedano. Fai soffriggere a fuoco dolce per 5-6 minuti finché sono morbidi.
Aggiungi le altre verdure:
Unisci la carota, il peperone, le patate e la zucchina. Mescola bene per qualche minuto.
Versa il brodo:
Copri con il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco, copri con un coperchio e lascia sobbollire per 25–30 minuti, finché le verdure sono tenere.
Aggiusta di sapore:
Aggiungi sale, pepe e le spezie o erbe aromatiche preferite. Se vuoi, frulla parzialmente per ottenere una consistenza più vellutata, oppure lascia tutto a pezzi per una zuppa rustica.
Servi calda:
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