Passaggio 1
Tagliare il cespo del radicchio in più parti. Per attenuare il retrogusto amaro potete immergerlo per mezz’ora in acqua acidulata con aceto o succo di limone.
Passaggio 2
Lavarlo bene e poi scolarlo
Passaggio 3
Posizionarlo su un panno per rimuovere l’acqua in eccesso
Passaggio 4
Disporre il radicchio su una teglia ricoperta con un foglio di carta da forno.
Passaggio 5
Posizionarlo in modo che non si sovrapponga
Passo 6
Conditela con un filo d’olio
Passaggio 7
Cospargere con parmigiano grattugiato
Passaggio 8
Condire con un pizzico di sale
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