Come preparare il ceppo di Natale
Sbattiamo i tuorli, con lo zucchero e il limone, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungiamo la farina. Montiamo gli albumi a neve e mescoliamo il tutto con cura.
Mettiamo un foglio di alluminio sulla teglia e stendiamo l’impasto dandogli una forma rettangolare. Cuociamo in forno a 200º C per 15 minuti.
Togliamo il foglio di alluminio, mettiamo la torta risultante su un canovaccio e, con l’aiuto di esso, la arrotoliamo. Lo lasciamo raffreddare.
Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lo mettiamo da parte. Sbattiamo il burro con lo zucchero, aggiungiamo il rum e mescoliamo il tutto con il cioccolato.
Srotoliamo la torta, la ricopriamo con la crema al cioccolato, lasciandone da parte un po’ per decorare alla fine. Lo arrotoliamo di nuovo, lo ricopriamo con uno strato di cioccolato. Realizziamo delle decorazioni con la forchetta e posizioniamo le ciliegie decorandolo.
Lo mettiamo a raffreddare in frigorifero prima di servire.
