Ricetta della zuppa con funghi cremosi
Fate rosolare le erbe:
In una grande casseruola a fuoco medio, scalda l’olio d’oliva e il burro. Fai rosolare la cipolla tritata per altri tre o quattro minuti, o finché non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungi l’aglio tritato e continua a cuocere per un altro minuto.
Preparare la cottura dei funghi:
Tagliate i funghi e aggiungeteli alla pentola. I funghi perderanno la loro umidità e inizieranno a dorare dopo 8-10 minuti di cottura, mescolando periodicamente.
Aggiungere la farina:
Mescolate i funghi con la farina e fateli girare bene per ricoprirli. Per eliminare il sapore di farina cruda, cuoceteli per uno o due minuti.
Schiacciare le verdure:
Per evitare grumi, aggiungere lentamente il brodo, che può essere di pollo o vegetale, mescolando costantemente. Lasciare sobbollire il liquido delicatamente dopo aver aggiunto il timo essiccato. Per far amalgamare i sapori, scaldarlo per 10-12 minuti.
Se lo desiderate, frullate la zuppa:
Assicuratevi che la zuppa sia liscia frullandola con un frullatore a immersione mentre cuoce o trasferendola in un frullatore da banco a più riprese. Rendete metà della zuppa liscia e metà più densa lasciando alcuni ingredienti interi.
Aggiungere la panna:
Whisk in the milk and heavy cream while reducing heat to low. Add salt and pepper and heat slowly, being careful not to boil.
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