Saltare gli aromi:
In una pentola grande, scaldare un po’ di olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare finché non diventa trasparente.
Aggiungere i porri e il sedano alla pentola e cuocere finché non iniziano ad ammorbidirsi.
Preparare le verdure:
Mescolare la carota a cubetti, il peperone rosso, le zucchine e le patate.
Mescolare bene per amalgamare tutte le verdure.
Condire e cuocere a fuoco lento:
Aggiungere l’aglio tritato, il peperoncino (se lo si usa), il sale, il pepe nero e il timo alla pentola.
Mescolare bene il tutto.
Coprire la pentola con un coperchio e lasciare sobbollire le verdure per 5-7 minuti per farle sprigionare i loro sapori.
Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento:
Versare il brodo vegetale e portare la zuppa a ebollizione delicata.
Ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per circa 15 minuti o finché le verdure non sono tenere.
Preparare i crostini:
Mentre la zuppa sobbolle, preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Tagliare le fette di pane a cubetti per i crostini.
Disporre su una teglia e condire con olio d’oliva.
Cospargere di sale, aglio essiccato, peperoncino rosso e origano.
Mescolare per ricoprire uniformemente.
Cuocere i crostini nel forno preriscaldato per circa 10 minuti o finché non saranno dorati e croccanti.
Finire e servire:
Quando la zuppa è pronta, toglierla dal fuoco e mescolare con il prezzemolo tritato.
Distribuire la zuppa calda nelle ciotole e guarnire ogni porzione con una manciata di crostini preparati.
Suggerimenti per servire
Servire la zuppa con un contorno di pane croccante o un’insalata verde fresca.
Guarnire con un cucchiaio di panna acida o una spolverata di parmigiano grattugiato per una maggiore ricchezza.
Abbinare a un bicchiere del tuo vino bianco preferito per un pasto completo.
Suggerimenti per cucinare
Per una consistenza più cremosa, frullare una porzione di zuppa e mescolarla di nuovo nella pentola.
Personalizza le verdure in base alla stagione o alle tue preferenze personali. Aggiungi fagioli o lenticchie per proteine extra e corposità.
Benefici nutrizionali
Ricca di vitamine e minerali: questa zuppa è ricca di vitamine A e C, potassio e fibre provenienti dalla varietà di verdure utilizzate.
Povera di calorie: un’ottima opzione per un pasto leggero e sano.
Proprietà antiossidanti: ingredienti come aglio, peperoncino ed erbe fresche aggiungono benefici antiossidanti.
Informazioni dietetiche
Vegetariana
Vegana (se i crostini sono fatti con pane vegano)
Senza glutine (se i crostini sono fatti con pane senza glutine).
Conclusione
