Pasta degli gnocchi
- Stiamo impastando e poco a poco integreremo la farina. Quando vedrai che l’impasto è pronto, lo getterai sul tavolo e lo lavorerai con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Per assemblare dovremo separare piccole porzioni e arrotolarle con le mani fino ad ottenere un rotolo sottile e lungo (cercando di farli sempre uguali di spessore per avere una cottura più uniforme).
- Lo tagliamo di circa 2 cm ciascuno. E poi lo lasciamo da qualche parte sul tavolo ben infarinato.
Preparazione
- Una volta finiti tutti, cospargete la farina sopra e dategli la famosa forma degli gnocchi. Per fare questo possiamo usare una ñoquera oppure con i rebbi di una forchetta. Il procedimento è semplice, lo passiamo delicatamente negli gnocchi o nella forchetta fino ad ottenere la tradizionale forma degli gnocchi. Se lo premiamo troppo può schiacciarsi e rovinarsi.
- Vi ho già detto che all’inizio è abbastanza difficile, ma man mano che ci si esercita, ci si prende la mano e si ottengono degli gnocchi perfetti.
