Distribuisci il risotto nei piatti individuali, guarniscilo con una spolverizzata di parmigiano grattugiato e completalo con gli spicchi di carciofo tenuti da parte 13.
Step 14
Il risotto ai carciofi è pronto per essere gustato 14.
Consigli
Se non di stagione, puoi acquistare i cuori di carciofo surgelati: la resa finale sarà ugualmente buona.
A piacere, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino, per una nota di sapore più strong, oppure conferire un tocco croccante completando la portata con gherigli di noce spezzettati, mandorle a lamelle o pinoli tostati. Inoltre, puoi aggiungere della pancetta croccante, rosolata a parte in un tegame senza aggiunta di grassi, una salsiccia sbriciolata o dei gamberetti sgusciati e scottati appena in padella.
