Step 7
Sfuma con il vino bianco 7, mescola e lascia evaporare l’alcol.
Step 8
Porta a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta 8, man mano che viene assorbito.
Step 9
Quando il riso sarà a metà cottura, unisci i funghi tritati 9 e prosegui a incorporare il brodo, mescolando spesso.
Step 10
Appena il riso sarà al dente, unisci lo zafferano in polvere 10 e amalgama per bene il tutto, così da conferire al piatto una tonalità omogenea.
Step 11
Allontana dai fornelli, unisci un tocchetto di burro e il parmigiano grattugiato 11, manteca accuratamente, copri con il coperchio e lascia riposare per 5 minuti.
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