Transcurrido en este tiempo colocamos en un recipiente el resto de la leche tibia (reservando una cucharada) y la otra mitad de la levadura fresca, y esperamos a que se deshaga. En otro recipiente batimos los huevos (reservando uno) con el resto de azúcar (reservando 100 gramos), el agua de azahar, la mantequilla y la ralladura de naranja.
Mezclamos el contenido de los dos recipientes y después le añadimos la masa que hemos preparado en un principio, y removemos todo hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos poco a poco el resto de la harina y la sal, y amasamos sobre una superficie cubierta de harina. Después, colocamos la masa en un bol ligeramente engrasado y la tapamos con film.
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