Istruzioni:
Preparare i pomodori:
segnare con una croce la parte superiore di ciascun pomodoro.
Metteteli in una ciotola e versateci sopra dell’acqua bollente, quanto basta per non coprire completamente i pomodori. Sbollentarle per qualche minuto quindi eliminare le bucce.
Preparare i gamberi:
togliere le teste e sbucciare con cura i gusci, mantenendo intatti i gamberi.
Mettete i gamberi sgusciati in una ciotola, aggiungete i cipollotti affettati, lo zenzero e un po’ di vino da cucina. Mescolare bene per marinare.
Preparare gli altri ingredienti:
sbucciare un cetriolo con un pelapatate, quindi tagliarlo a fette lunghe e infine a strisce sottili. Preparate la salsiccia amidacea tagliandola a filamenti lunghi e sottili.
Mescolare la pastella di uova:
tagliare a dadini i pomodori sbollentati e metterli in una ciotola capiente.
Rompi cinque uova nella ciotola con i pomodori e rompile con le bacchette fino a quando non saranno completamente amalgamate. Aggiungere un po’ di vino da cucina, sale, pepe e l’essenza di pollo. Mescolare bene per unire. Schiaccia un panino di farina di mais al vapore in una polvere fine e mescolalo alla pastella di uova per renderlo soffice.
Cuocere la crêpe:
Scaldare una padella elettrica con un filo d’olio, spennellandolo uniformemente su tutta la superficie.
Versare l’impasto nello stampo, livellandolo con una spatola.
Cuocere a fuoco basso, coprendo la padella. Dopo qualche minuto controllate e una volta che un lato sarà dorato, giratelo per cuocere l’altro lato fino a doratura.
Tocchi finali:
Una volta cotta, trasferite la crêpe su un tagliere e tagliatela nelle dimensioni desiderate.
Servite la nutriente frittella di uova e pomodoro calda, magari con una bottiglia di latte per una colazione completa.
