In una ciotola pulita raccogliete le uova con lo zucchero, poi montate fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. Aggiungete poi lo yogurt, un vasetto alla volta, e incorporatelo bene (1).
Unite anche il latte e l’olio al composto dosato in un boccale graduato (2).
Proseguite grattugiando la parte più esterna e ricca di olio di limone (3).
In un piatto fondo mescolare la farina con il lievito e il sale. Aggiungete poi le polveri agli ingredienti umidi (4) e lavorate brevemente con la frusta fino a quando l’impasto appare liscio e setoso.
Versate l’impasto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno (5).
Cuocete il plumcake in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, controllando la doratura con la prova stecchino. Poi sfornatela (6), fatela raffreddare e sformatela dallo stampo.
Fate raffreddare il plumcake allo yogurt su una gratella e servitelo a fette (7).
