In una ciotola mescolare la semola, la farina, il lievito secco, il sale, lo zucchero e il lievito.
Aggiungere l’acqua tiepida, l’uovo e l’olio extravergine di oliva. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il prezzemolo tritato e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.
Preparazione del ripieno:
In una padella far rosolare il petto di pollo tagliato a dadini con l’aglio, il pepe nero e il sale.
Aggiungere l’olio di semi di girasole, la cipolla, i peperoni verdi e rossi e le carote grattugiate. Cuocere fino a quando le verdure saranno tenere.
Aggiungere prezzemolo, sale e pepe nero a piacere.
Assemblaggio e cottura:
Stendere l’impasto della focaccia su una teglia, creando uno strato uniforme.
Distribuire il ripieno di pollo e verdure sulla superficie dell’impasto.
Aggiungete le fette di mozzarella e chiudete la pasta sopra il ripieno.
Spennellare la parte superiore con burro fuso.
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