Spaghetti al sugo di lupini: la ricetta perfetta per un tocco raffinato

Preparazione:

Pulizia dei Lupini: Se i lupini non sono già spurgati, lasciali in acqua e sale per alcune ore per rimuovere eventuali residui di sabbia. Puoi acquistarli già spurgati in pescheria.
Preparazione del Sugo:
In una padella ampia, versa un giro di olio extravergine di oliva.
Fai soffriggere l’aglio pelato e il peperoncino tritato per qualche minuto.
Aggiungi i lupini e il vino bianco, cuocendo a fiamma vivace finché l’alcol non è evaporato.
Versa i pomodori pelati, regola di sale e pepe, e copri con un coperchio.
Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cottura della Pasta:
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a che non sono al dente.
Scola la pasta direttamente nel tegame con il condimento.