Preriscaldare il forno a 180°C/350°F. Rivestire una teglia con carta da forno.
Passo 1
In una ciotola media montare gli albumi e la scorza di limone con un mixer a immersione fino a formare dei picchi rigidi.
Passo 2
In una ciotola capiente sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli cremosi. Aggiungere la farina e il lievito e continuare a sbattere fino a quando combinato.
Passaggio 3
Aggiungere gli albumi montati a neve, un cucchiaio alla volta, e continuare a mescolare a fuoco basso fino a ottenere una pastella liscia.
Passaggio 4
Versare su una teglia e cuocere per 10-12 minuti.
Passaggio 5
Preparare il ripieno: montare la panna con lo zucchero a velo fino a formare delle punte.
Passaggio 6
Incorporare delicatamente il mascarpone ammorbidito con una spatola, aggiungere le fragole tritate e mescolare.
Passaggio 7
Foderare un canovaccio pulito con carta da forno, spolverarlo abbondantemente di zucchero a velo e adagiarvi sopra la torta, e rimuovere la carta da forno dal fondo della torta.
Passaggio 8
Usando un coltello seghettato, fai due tagli orizzontali poco profondi a 2 cm di distanza sul lato più corto della torta.
Passaggio 9
Usando l’asciugamano foderato con carta da forno, iniziando da un’estremità corta, arrotolare la torta e l’asciugamano.
Passo 10
Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.
Passaggio 11
Srotolare la torta e spalmare sulla superficie il ripieno di fragole. Arrotolate di nuovo bene e mettete in frigo a riposare per almeno 2 ore.
Passaggio 12
Spolverizzate il rotolo di zucchero a velo, decorate con altre fragole tritate, affettate e servite.
