Strisce di patate al formaggio con salsa cremosa al formaggio

1 peperone rosso a dadini
200 g di formaggio grattugiato (riservarne 50 g per la salsa)
Pepe nero, q.b.
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5 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di farina (quanto basta per la consistenza)
Olio vegetale (per friggere)

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