Elaboración de la TARTA DE QUESO BOSQUE NEGRO
1. Engrasar un molde desmontable (26 cm Ø). Separa 1 huevo. Para la masa quebrada, mezcla en un bol la harina, el cacao, la sal y el azúcar glas. Agrega la yema de huevo y la mantequilla en trozos. Amasar primero con el gancho amasador de la batidora de mano y luego con las manos hasta formar una masa suave. Estirar formando un círculo (de unos 26 cm de diámetro) sobre una superficie de trabajo enharinada. Coloca con él la base del molde. Enfriar durante unos 30 minutos.
2.Escurrir las cerezas y reservar el jugo. Mezcle 4 cucharadas de jugo de cereza y salsa en polvo hasta que quede suave. Llevar a ebullición el resto del jugo de cereza, retirar la cacerola del fuego y agregar la salsa en polvo. Vuelva a colocarlo en la estufa caliente y cocine, revolviendo, aproximadamente 1 minuto. Incorpora las cerezas. Verter en un bol, cubrir con papel de aluminio directamente sobre la compota de cerezas y dejar enfriar.
