– Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere una teglia con l’olio d’oliva e mettere da parte.
– In un piatto poco profondo, mescolate il pangrattato, 1/2 tazza di parmigiano, condimento italiano, sale e pepe. In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte.
– Disporre la farina su un terzo piatto.
– Infarinare ogni petto di pollo, eliminando la farina in eccesso.
– Poi immergetelo nel composto di uova e infine ricopritelo con il composto di pangrattato, premendo leggermente in modo che la panatura aderisca bene.
– Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere i petti di pollo e cuocerli per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati ma non completamente cotti.
– Trasferire il pollo rosolato nella pirofila preparata.
– In una piccola ciotola, mescolare la restante mezza tazza di parmigiano con la mozzarella e l’aglio tritato. Cospargere questo composto sui petti di pollo.
– Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto completamente (la temperatura interna dovrà raggiungere i 74°C) e il formaggio non sarà sciolto e spumeggiante.
– Servite il pollo con crosta di parmigiano caldo, accompagnato dai vostri contorni preferiti, come verdure arrosto, pasta o insalata fresca.
