In un pentolino, nel frattempo, mettete mezza tazza di zucchero e fatelo sciogliere a fuoco medio finché non diventa ambrato, facendo attenzione a non mescolare questo zucchero, ma dovrete scuotere la padella ogni pochi minuti per aiutare a distribuire lo zucchero. Questo è lo sciroppo di zucchero che verserete nella padella.
Assicurati di cuocere a fuoco medio-medio-alto mentre versi lo sciroppo e continua a mescolare finché non diventa morbido o 232 sul termometro.
Togliere immediatamente la padella dal fuoco, aggiungere la vaniglia e lasciare raffreddare per 15 minuti.
Ok, ora è meglio passare a un mixer grande e sbattere a velocità media. Puoi anche usare lo sbattitore manuale a fuoco medio e montare per 15-20 minuti, o fino ad ottenere la consistenza del gelato.
Infine, non dimenticate di aggiungere un po’ di panna se la glassa si congela troppo velocemente o diventa troppo densa.
APPREZZARE !
