- Preparare la crema al limone:
- In un pentolino, scalda il latte a fuoco medio.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, l’amido di mais, il succo e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
- Quando il latte è caldo, aggiungi lentamente il composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.
- Continua a cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi il mascarpone (o Philadelphia), mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare.
- Preparare la pasta:
- In una ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero e la scorza di limone.
- Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il burro fuso. Mescola fino a ottenere un impasto morbido.
- Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e metti in frigorifero per circa 30 minuti.
- Assemblare la torta:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Stendi due terzi dell’impasto in una teglia (circa 24 cm di diametro) foderata con carta da forno, creando un bordo alto.
- Versa la crema al limone sopra la base di pasta.
- Stendi il restante impasto e copri la crema, creando delle strisce o un coperchio.
- Cottura:
- Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
- Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.
- Finitura:
- Spolvera la torta con zucchero a velo prima di servire.
Buon appetito! Questa torta al limone è irresistibile e sicuramente piacerà a tutti! 🍋✨
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