Preriscalda il forno a 160°C (320°F).
Usa il mixer per sbattere insieme la crema di formaggio, lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, la panna, il latte, il succo di limone e la farina.
A parte montare gli albumi fino a renderli spumosi, aggiungere lo zucchero bianco e continuare a sbattere fino a quando non si formano dei picchi rigidi.
Piegare gli albumi nella pastella di crema di formaggio.
Sbriciolare la torta castella e premere sul fondo di una forma a molla da 20 cm (8 pollici), foderata con pergamena. Versare la pastella di formaggio sopra la crosta.
Avvolgi il fondo della padella con un foglio e mettilo in un vassoio pieno di acqua calda.
Cuocere per 1 ora. Fate raffreddare completamente e servite decorando con fettine di limone e spolverizzate di zucchero a velo.
Torta Soufflé al Formaggio: soffice e soffice!
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