Passaggio 1
Tagliare il cioccolato bianco a pezzetti
Passaggio 2
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria
Passaggio 3
Mescolare continuamente fino a quando non sarà ben sciolto e fluido
Passaggio 4
Spegnere il fuoco e aggiungere il burro al cioccolato fuso
Passaggio 5
Mescolare finché il burro non sarà ben sciolto e mescolato con il cioccolato. Lasciate raffreddare.
Passaggio 6
Montare gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero semolato
Passaggio 7
Aggiungere lo zucchero rimanente ai tuorli d’uovo
Passaggio 8
Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, soffice e parzialmente montato.
Passaggio 9
Aggiungere la scorza di limone grattugiata
Passaggio 10
Mescolare bene
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