Per un risultato ottimale, ricorda di lasciare in ammollo le patate, già tagliate a fette, in acqua fredda per almeno 30 minuti: in questo modo perderanno l’amido in eccesso ed eviterai lo spiacevole effetto « colloso ». Tra i vari strati, per una nota aromatica, puoi aggiungere un trito di prezzemolo, aglio e timo sfogliato. Servilo con un’insalata fresca, verdure grigliate o un contorno di stagione.
Per la cottura, puoi utilizzare uno stampo a cerniera ben imburrato e cosparso di pangrattato per facilitare l’impiattamento, oppure una pirofila in ceramica o vetro adatta per il forno. Puoi anche usare uno stampo da muffin per realizzare delle sfiziosissime monoporzioni, da proporre anche come antipasto.
Scopri come preparare il tortino di patate seguendo passo dopo passo il procedimento e i consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo sformato di patate e il tortino di patate e zucchine.
