Trascorso il tempo necessario, scolale, tamponale accuratamente con un canovaccio asciutto e pulito, quindi inizia a comporre il tortino in uno stampo a cerniera imburrato e cosparso di pangrattato: forma un primo strato di patate, sovrapponendo leggermente le fette tra loro.
Step 4
Condisci con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e qualche ago di rosmarino, poi cospargi di pangrattato e distribuisci delle fettine di scamorza.
Step 5
Prosegui allo stesso modo, alternando patate e formaggio per almeno 3 volte. Terminato l’ultimo strato, distribuisci altro pangrattato.
Step 6
Irrora con un giro generoso di olio extravergine di oliva e insaporisci con sale e pepe.
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