Dopo che le bacche hanno iniziato a fermentare, operazione che dura circa un giorno, è giunto il momento di determinare la quantità di zuccheri. Per fare questo, metti semplicemente un uovo di gallina crudo nel mosto.
Se l’uovo esce fuori dall’acqua di circa 2 cm o poco più, la gradazione della bevanda è dell’11-13%, ideale per il vino, ma se l’uovo è affondato o è apparso appena sopra la superficie, provare ad aggiungere un po’ di zucchero e ricontrolla dopo un giorno.
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