Capita a tutti: metti le uova a bollire, e improvvisamente senti un « crack ». Un uovo si è rotto durante la cottura! La prima reazione è spesso quella di pensare che l’uovo sia ormai inutilizzabile e di buttarlo via. Ma è davvero necessario? La risposta non è così semplice e dipende da diversi fattori. In questo articolo, esploreremo le cause della rottura delle uova durante la bollitura, i rischi potenziali, i modi per prevenirla e, soprattutto, se e quando è sicuro consumare un uovo rotto durante la cottura.
1. Perché le Uova si Rompono Durante la Bollitura?
1.1. Shock Termico
La causa più comune della rottura delle uova durante la bollitura è lo shock termico. Quando un uovo freddo viene immerso in acqua bollente, il rapido cambiamento di temperatura può causare una contrazione improvvisa del guscio, che porta alla formazione di crepe o alla rottura completa.
