– In una ciotola separata, mescolate l’amido di mais, lo zucchero rimasto, i tuorli d’uovo e il succo d’arancia.
– Aggiungere gradualmente metà del latte caldo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
– Versare il composto precedente nella pentola con il latte rimasto.
– Cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare con la frusta, finché la crema non si sarà addensata, ci vorranno circa 4 minuti.
– Trasferite la crema in una ciotola e copritela con pellicola trasparente, facendola aderire alla superficie per evitare che si formi la crosticina.
– Lasciare raffreddare per almeno un’ora.
– Montare la panna prima dell’uso per ottenere una consistenza liscia e uniforme.
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