Lo zabaione è una ricetta tradizionale della pasticceria italiana a base di tuorli, zucchero e vino liquoroso, solitamente Marsala. Si tratta di una crema dalla consistenza soffice e spumosa utilizzata, proprio come la crema pasticciera e la chantilly, per realizzare farciture di torte e bignè.
Lo zabaione è una classica preparazione casalinga, un dolce della nonna che ricorda l’infanzia, quando veniva gustato per merenda o proposto come ricostituente in virtù delle sue proprietà nutrienti ed energizzanti. Le origini dello zabaione sono incerte e la sua storia è ricca di leggende: secondo alcuni il nome deriva dal dialetto piemontese zabaja, mentre, secondo altri, nascerebbe dalla
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