Sciogliere il burro nella casseruola o nel forno olandese a fuoco medio. Aggiungere l’aglio, i funghi, la cipolla, le carote e il sedano. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, circa 3-4 minuti. Mescolare il timo finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.
Incorporare la farina fino a quando leggermente dorata, circa 1 minuto. Sbattere il brodo di pollo, la foglia di alloro e le cosce di pollo e cuocere, sbattendo continuamente, finché il composto non si addensa leggermente, circa 4-5 minuti.
Mescolare la panna fino a quando non sarà completamente riscaldata, circa 1-2 minuti; Condire con sale e pepe a piacere. Servire subito, guarnendo con prezzemolo e rosmarino, se lo si desidera
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